El mucílago de cacao, nos informa la enciclopedia, también conocido como pulpa de cacao, es una sustancia blanca y viscosa que rodea las semillas de cacao dentro de la mazorca. Compuesto principalmente por agua, azúcares y ácidos, tiene un sabor tropical, dulce y refrescante que recuerda a frutas como el lichi, la piña o el mango. Los cocineros lo aprovechan para postres y bebidas.
¿A qué sabe el chocolate? Vaya por delante una curiosidad; el primer recuerdo que tengo de mi vida es el de estar subido en una especie de tonel comiendo chocolate. Sabe a terciopelo montado a un castaño sombrío. A dulzor melindroso de sol tropical. A viento que arrastra hojas de cupuí por el suelo.
Multitudo non sequitur 